Хлебчета с мляко с шафран и лайм

Продукти :
За 14 малки хлебчета
1 ½ ч.л. сол
60 г кафява захар
2 ч.л. суха мая
200 мл прясно мляко
2 яйца
125 г меко масло
Ситно настърганата кора на един зелен лимон (лайм)
7-8 пистила шафран (може да се пропусне)
Едра захар за поръсване
1 жълтък за намазване
Брашното се пресява в купа, добавят се солта, захарта и сухата мая. Млякото се затопля и в него се поставят за няколко минути пистилите шафран. Яйцата се разбиват леко в отделна купа. Млякото, яйцата и настърганата лимонена кора се добавят към брашното. Разбърква се добре и се замесва гладко тесто. Постепенно се добавя размекнатото масло, като се се меси непрекъснато, докато тестото поеме цялото масло, преди да се добави следващата порция. Полученото накрая тесто е гладко, меко и нелепнещо по ръцете.Купата се покрива плътно с прозрачно домакинско фолио и се оставя за 6 часа в хладилник (може да се остави дори една нощ). В края на престоя тестото се изважда върху леко набрашнен плот и се оставя да се отпусне 5-10 минути.Две плоски тави се покриват с пекарска хартия. Тестото се разделя на 14 топки. Всяка топка се оформя на продълговато хлебче . Хлебчетата се разпределят в тавите, на около 5-6 см разстояние едно от друго. Тавите се покриват с кърпа и хлебчетата се оставят да втасат около 1,5 -2 часа на стайна температура.Фурната се загрява на 200 градуса. Хлебчетата се намазват с разбития жълтък, разреден с малко вода или мляко и се посипват с едрата захар. С остра ножица се прави серия от малки разрези отгоре (по желание).Пекат се 15 минути в педварително загрятата фурна, или до златисто.Изваждат се и се охлаждат върху решетка. Сервират се с масло и конфитюр.Варианти: може да добавите ситен шоколадов чипс в момента на оформяне на хлебчетата преди второто втасване.